梅花被称为“花中贵妇”，这是因为它在花卉中具有一定的地位和特殊的象征意义。

首先，梅花是一种具有高雅美感的花卉。它的花朵含苞欲放时，如雪片般洁白，绽放后花瓣呈现出淡雅的粉红色或纯白色，花形简约而典雅。梅花在寒冷的冬季中绽放，给人一种希望和温暖的感觉，被视为坚韧不拔、自强不息的象征。

其次，梅花在中国文化中具有丰富的象征意义。梅花被赋予了坚韧、正直、高洁、纯粹的品质。它象征着傲雪奋发的精神，不畏严寒的毅力，被视为高尚品格和永恒美德的象征。梅花也被用来表达对志向高远、有追求的人的赞美和鼓励。

此外，梅花还在文学艺术中被广泛运用。无论是绘画、诗词、音乐还是舞蹈，梅花都是重要的主题之一。梅花的形象常被用来描绘冬季的孤独和寂寞，也象征着高洁的友谊和不畏艰难的精神。梅花在文学艺术中的广泛运用，进一步加强了它在人们心目中的地位和象征意义。

总而言之，梅花被称为“花中贵妇”是因为它的高雅美感、丰富的象征意义以及在文学艺术中的重要地位。它是中国传统文化中一种富有内涵和美感的花朵，代表着高尚品格、坚韧不拔的精神和追求卓越的追求。