鸡蛋01和05合约价差图是指鸡蛋期货合约中，01合约和05合约之间的价格差异的图表。这个价差图通常用来分析市场供需关系、价格走势以及市场情绪等因素。

在价差图中，横轴通常代表时间，纵轴则表示价差的数值。以时间为基准，可以观察到不同时间点价差的变化情况，从而判断市场的趋势和价格波动的幅度。

价差图的解读主要包括以下几个方面：

1. 均值线：通常会在价差图上绘制一条均值线，用来表示价差的平均水平。当价差高于均值线时，意味着01合约的价格高于05合约，市场供应相对紧张；反之，则表示01合约的价格低于05合约，市场供应相对充裕。

2. 趋势线：通过连接价差图中的高点和低点，可以形成一个趋势线。趋势线的斜率可以显示出价差的变化速度和趋势的方向。如果趋势线向上倾斜，表示价差在逐渐扩大；反之，趋势线向下倾斜则表示价差在逐渐缩小。

3. 交叉点：当价差图中的线条发生交叉时，表示01合约和05合约的价格差值发生了变化。交叉点的出现可以被视为交易信号，投资者可以根据交叉点的方向和趋势来制定相应的交易策略。

通过观察鸡蛋01和05合约价差图，分析者可以判断市场供需关系的变化、预测价格走势以及识别可能的交易机会。然而，需要注意的是，价差图只是一种辅助工具，投资者还需要结合其他的市场分析方法和经验来进行综合判断和决策。