套期保值和期权是金融市场中常用的风险管理工具。

套期保值是指通过同时进行期货交易，以锁定未来某一资产的价格，从而规避价格波动风险的策略。它通常由两个步骤组成：首先，投资者buy或出售期货合约，以锁定未来某一资产的价格；其次，投资者持有这些期货合约直到到期日，以实现其期望的价格保值效果。通过套期保值，投资者可以在价格波动时保持其资产价值相对稳定。套期保值通常用于农产品、能源和金属等商品的交易，也可用于外汇和利率等金融产品。

期权是一种金融合约，赋予持有者在特定时间以特定价格buy或出售某一资产的权利，而无需承担义务。期权分为buy期权和出售期权两种类型。buy期权者有权利，但没有义务，在约定的到期日以约定价格buy或出售标的资产。出售期权者则承担义务，如果buy期权者选择行使期权，出售期权者必须按照约定的价格出售或buy标的资产。期权可以用于对冲或投机目的。对冲期权的目的是通过buy或出售期权来规避资产价格的不确定性风险。投机者则通过买入或卖出期权来赚取资产价格波动的利润。

总结起来，套期保值是通过期货交易来锁定未来资产价格，从而规避价格波动风险的策略；而期权是一种金融合约，赋予持有者在特定时间以特定价格buy或出售某一资产的权利。